Húsipari technikus
Élelmiszeripar ágazat képzése, amely érettségivel és technikus szintű szakképzettség megszerzésével zárul. A húsipari technikus szaktudásával biztonságos húsok és hústartalmú élelmiszerek jutnak el a fogyasztókhoz. Önállóan vagy mérnöki irányítással, élelmiszeripari üzemekben vagy laboratóriumokban, az élelmiszer alapanyagainak minőségi és mennyiségi átvételében, vizsgálatában, feldolgozásában, tárolási és csomagolási munkáiban vesz részt a hús- és baromifeldolgozás területén. A technikus képesítés birtokában jó áttekintő- és irányítóképességgel, valamint az ehhez szükséges magasabb szintű szakmai tudással kell rendelkezniük.
Ajánlott minden fiatal számára, akit érdekel a húsfeldolgozás, a hagyományos és korszerű húskészítmények előállítása.
KOMPETENCIAELVÁRÁS
Megbízhatóság, önállóság, pontosság, színlátás, ízérzékelés, csapatmunka.
A SZAKKÉPZETTSÉGGEL RENDELKEZŐ
- átveszi, minősíti, tisztítja, kezeli az alapanyagokat, ellenőrzi a minőségüket;
- elvégzi a gyártásközi fizikai, kémiai, érzékszervi vizsgálatokat, ellenőrzi a késztermékek minőségét és csomagolását;
- beállítja, ellenőrzi és üzemelteti a technológiai berendezéseket, gépeket;
- irányítja és ellenőrzi a gyártási folyamatokat és műveleteket;
- a gyártmányfejlesztésben kisebb részfeladatokat lát el;
- megszervezi az üzem víz- és energiagazdálkodását;
- részt vesz a személyi és az üzemi technológiai higiénia ellenőrzésében;
- részt vesz minőségbiztosítással kapcsolatos tevékenységekben.
ISKOLASPECIFIKUS INFORMÁCIÓK A KÉPZÉSHEZ
SZJ: 5 0721 05 09 Tagozatkód: 1004
A húsipari technikus képzés során tanulóink megismerik a vágóállatok feldolgozásának teljes folyamatát a szakszerű bontástól és darabolástól egészen a különféle hús- és húskészítmények előállításáig. Elsajátítják a sertés, marha és egyéb állatok feldolgozásának technológiáját, valamint a húsipari gépek és berendezések szakszerű használatát.
A képzésben kiemelt szerepet kap a gyakorlati oktatás. A tanulók megtanulják a csontozás, darabolás, aprítás, keverés, töltés, hőkezelés és csomagolás munkafolyamatait, valamint különböző húskészítmények – többek között kolbászok, sonkák, szalámik és egyéb érlelt, pácolt, füstölt vagy hőkezelt termékek – készítését.
A szakma megszerzésével a végzett technikusok képessé válnak a húsipari termékek szakszerű és biztonságos előállítására, a technológiai berendezések működtetésére, valamint a minőségbiztosítási, élelmiszer-higiéniai, munka- és környezetvédelmi előírások betartására.
Az ágazati alapoktatás során tanulóink széles körű élelmiszeripari ismereteket szereznek. Megismerik az élelmiszeripari nyersanyagokat, az alapvető feldolgozási műveleteket és az élelmiszer-előállítás során alkalmazott technológiákat. Az oktatás része a tárolás, tisztítás, aprítás, keverés, hűtés, fagyasztás, hőkezelés és csomagolás, valamint a laboratóriumi és műszaki alapismeretek elsajátítása is.
A képzés jó választás azoknak a fiataloknak, akik érdeklődnek az élelmiszeripar, a húsfeldolgozás és a korszerű élelmiszer-előállítás iránt, valamint szívesen dolgoznának gyakorlati, termelési környezetben.
